El Clúster Foodservice participa en el projecte FURN4COOK que coordina AEI Ambit i en el qual participen a més Zania Design, Eurecat i l'Escola de Turisme, Hotelería i Gastronomia de Barcelona (CETT). El projecte explora l'activació dels materials superficials utilitzats de manera habitual en el mobiliari de cuina per a facilitar els processos de treball en el sector Horeca.

El disseny d'una cuina professional centrat en l'ésser humà és avui uns dels pilars del rendiment professional de la cuina, la qualitat de la producció, l'estalvi de temps i la reducció de costos. Aquesta aproximació porta amb si implícit la integració de noves tecnologies en l'espai de cuina en formes cada vegada més discretes, minimalistes i estètiques, allunyades d'una aparença tecnificada amb grans pantalles, sistemes de comandament, cables o connexions a la vista.

El projecte FURN4COOK porta aquest repte al mobiliari de la cuina, a través de l'exploració de nous formats de relació entre l'usuari final, la tecnologia i aquest tipus d'equipament. De la mà de l'empresa especialitzada en projectes de cuina residencials i professionals d'alta gamma Zania Design i el centre tecnològic Eurecat, aquesta iniciativa està explorant com l'activació dels materials superficials utilitzats de manera habitual en el mobiliari pot facilitar els processos de treball i la interacció amb el nombre creixent d'opcions tecnològiques disponibles en les cuines professionals.

De manera específica, FURN4COOK ha centrat la seva activitat inicial en la prova de diferents tècniques d'integració d'electrònica flexible en el mobiliari per a convertir les superfícies de mobiliari de cuina en interfícies sensitives que permetin la visualització immediata d'informació en context, el control tàctil de diverses utilitats presents a l'entorn de cuina, així com la interacció multimodal a través de comandos de veu gràcies a la interoperabilitat amb sistemes com Alexa.

Durant el mes de juliol, l'Escola de Turisme, Hotelería i Gastronomia adscrita a la Universitat de Barcelona (CETT) allotjarà en les seves instal·lacions un taller de treball en el qual els socis de FURN4COOK analitzaran l'impacte de les solucions d'innovació electrònica avaluades en la primera fase del projecte sobre els programes de treball habituals en les cuines HORECA. Aquest workshop serà facilitat per l'empresa FOODTHINKERS, especialitzada en el desenvolupament de solucions tecnològiques per a gestionar la innovació en les empreses de restauració gastronòmica.

En la seva fase final, el projecte FURN4COOK implementarà diferents proves operatives de concepte sobre el mobiliari de Zania Design que seran validades en un context real d'utilització del CETT per part de futurs professionals de la gestió gastronòmica i culinària.

El projecte FURN4COOK està cofinançat per ACCIÓ, Agència per a la Competitivitat de l'empresa de la Generalitat de Catalunya, en el marc del programa d'Ajudes per a Projectes de Desenvolupament i Innovació.

Més informació sobre el projecte FURN4COOK aquí.